我觉得鸭子最好吃方法就是炖汤

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可能因为我家里有80多岁的老人和好几个大大小小的孩子 炖汤是最适合的 鸭性凉 北方天气干燥 鸭汤可以中和燥气 对身体挺好的 草鸭适合炖汤 肉鸭不适合 太肥腻

1 鸭子斩小块后用水冲洗干净 不要有骨头渣和杂质

2 鸭块泡水 加适量白酒喝酱汁 泡出血水 中间换一次水 可以很好的去腥

3 取鸭子脂肪厚的地方 用小火煎出鸭油 煎到鸭皮焦黄 取出鸭皮 留下鸭油备用

4 用鸭油爆香姜片 然后下入鸭块翻炒 炒到变色 烹入少许料酒 再放入2片香叶

5 另一锅烧滚一锅水 滚水加入炒鸭肉的锅中 瞬间汤头奶白

6 准备白胡椒粒 小茴香 陈皮 葱段的调料包 放入汤锅

7 把炒锅中的鸭与汤倒入汤锅 煮滚 打去浮沫 改小火慢炖 4小时 中间要观察是否有浮沫 有就及时打出 可以让汤只香不腥

8 鸭汤一定要用老姜 可以中和鸭的寒凉

9 鸭汤是比较百搭的汤头 可以配合青菜做成汤菜 也可以做鸭血粉丝汤 还可以用鸭汤下面煮馄饨 都是比较好的组合 是孩子们比较钟爱的一种汤！